Mousse de tomate

Ingredientes:
* 700g de tomates maduros
* 1 pimiento rojo
* 200ml de caldo de pollo
* 50ml de nata liquida
* Sal
* Pimienta molida
* Aceite de oliva

- Metemos 6 moldes individuales en el congelador para que estén fríos; mientras, escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, los refrescamos en agua fría, pelamos, cortamos por la mitad, les retiramos las pepitas, picamos la pulpa y la ponemos a escurrir.

- Cocemos el pimiento de 15 a 20 minutos, lo refrescamos, pelamos, retiramos los nervios y las simientes y lo trituramos hasta obtener un puré fino y consistente. Calentamos el caldo de pollo, vamos removiendo y retiramos del fuego sin que llegue a hervir.

- Mezclamos la pulpa de los tomates con el puré de pimiento, la nata y el caldo, salpimentamos y llenamos los moldes.