Fritada con huevo escalfado

Ingredientes:
* 5 tomates
* 2 pimientos
* 1 calabacino
* 1 cebolla
* 1 huevo
* Sal
* Aceite de oliva
* Agua

- Para la fritada cortamos toda la verdura en cuadrados pequeños.  Yo al calabacino le he quitado la piel puesto que soy alérgica. Pero para el que no lo sea puede dejársela.

- Calentamos el aceite en una sarten, y freímos la verdura hasta que quede una textura suave agregándole el toque de sal al gusto.

- Para escalfar el huevo ponemos un cazo lleno de agua al fuego. Añadimos una buena cantidad de vinagre (como medio vaso). No poner sal. 

-Cuando hierva el agua, hacerla girar para que forme un remolino, y verter con mucho cuidado el huevo en el centro del remolino. 

- Dejar cocer 3 minutos y sacar con ayuda de una espumadera. Dejar escurrir bien, y ya está listo.

- Emplatamos la fritada y por encima colocamos el huevo escalfado.